「さわち」と読みます。西原理恵子さんの「恨ミシュラン」で皿鉢料理というものを知ったたきがはは、そのなかで師匠の言ってた「これでもかーって酢でしめてるばってら」に大変興味を覚えておりまして、けっこうしめ鯖は酢のきついのが好きなものですから、ぜひ食してみたいと思ってたのに、観光客向けの店のせいか、ばってらは期待したほど酸っぱくなくて残念でした。
今さらな話ですが、「さばち」ではなくて、「さわち」だそうです。ずーっと無知と間違いをさらしてたのですね。高知県民の方々、申し訳ないです。教えてくれた「高知県民」さま、ありがとございます。それにしても、どこで「さばち」と思いこんだのやら。